Tarte à la citrouille

La Tarte à la citrouille pour une ambiance Harry Potter garantie 🤓

La première fois que j’ai goûté une tarte à la citrouille, je ne vous le cache pas, j’ai été… perplexe. Dubitative. Mouais, j’ai pensé. Bizarre, quand même. Puis j’ai pris une autre bouchée, puis une autre. Et à chaque bouchée, j’ai aimé un peu plus. Le résultat ? Je suis complètement accro à cette merveille🥧🧡 qui représente à présent un de mes incontournables d’automne. En plus, en tant que fan inconditionnelle de Harry Potter, je ne me lasse pas d’en manger tout en regardant l’un des films de la série, ou un relisant un passage que j’aime particulièrement, ou même au hasard !

Avez-vous déjà goûté ? Et essayer d’en faire une ? Voici la recette testée et approuvée par mon palais !

tarte à la citrouille

La recette !

Tout d’abord, réaliser une pâte brisée, la recette est >ici< dans mon article sur la tarte aux pommes américaine (miaam), mais je vous la reporte ici, puisque contrairement à l' »apple pie », nous n’avons besoin que d’une pâte pour cette recette.

🍜 La pâte brisée :

  • 215g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 140g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 75ml d’eau très froide
  1. Dans un saladier de taille moyenne, mélanger ensemble la farine et le sel.
  2. Couper le beurre en petits morceaux et l’émietter avec la farine jusqu’à l’obtention d’une texture fine et légèrement granuleuse.
  3. Incorporer le sucre et bien mélanger.
  4. Verser l’eau froide en plusieurs fois, mélangeant avec une fourchette. Finir à la main et former une boule de pâte.
  5. Aplatir légèrement la boule de pâte, l’envelopper dans du papier film et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

La garniture

  • Env 700g de chair de citrouille / potimarron / butternut / courge = presque tous les types de cucurbitacées se prêtent à la recette.
  • 3 petits œufs (ou deux gros)
  • 50g de sucre roux
  • 1 ou 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • Épices : pour être honnête, je ne mesure jamais la dose d’épices que je mets, je fais au pif, à l’instinc dirons nous, et c’est toujours délicieux. Pour donner un ordre d’idée je dirais : 1c à café de cannelle + 1c à café de 4 épices / mélange d’épices pour pain d’épices + 1c. à café de cardamome.
  • 20g de maïzena.
  • 240ml de crème à monter en chantilly (si vous avez un fouet électrique), sinon de la chantilly déjà faite à intégrer dans la préparation mais je ne pourrais pas vous dire exactement quel dosage dans ce cas.
  • 60 ml de lait ( de vache, d’amande, d’avoine …)
  • A l’envie : noisettes / noix du brésil / noix de pécan ou autres, pilées, à intégrer dans la préparation pour un petit côté crunchy.
  • Amandes effilées pour le dessus.

🍜 Préparation :

  1. Dans une casserole, avec un fond de lait ou d’eau, au choix, faire cuire sa chair de citrouille jusqu’à obtenir une purée (perso, j’en réserve toujours un peu histoire de me faire un délicieux pumpkin spice latte à déguster avec ma tarte 😉).
  2. Ajoutez les épices et retirer du feu.
  3. Étalez la pâte dans le plat et préchauffez le four.
  4. Dans un saladier, mélanger les œufs, l’extrait de vanille et le sucre, puis ajoutez la maïzena et le lait, bien remuer.
  5. Monter la crème en chantilly (ou prendre la toute prête) et l’intégrer à la préparation.
  6. Ajouter les noix / noisettes, et mélanger bien le tout pour obtenir un mélange homogène assez fluide.
  7. Verser dans la pâte et dispersez les amandes effilées sur le dessus.
  8. Enfournez pour environ 45 min thermostat 6-7 (vérifier régulièrement l’état de la garniture et de la pâte).
  9. Une fois sortie, la tarte doit reposer jusqu’à refroidir complètement, donc environ 3h (je sais, c’est long ! ).
  10. Dégustez avec le pumkin latte, une boule de vanille et/ou de la chantilly !
Bon appétit ! Et surtout, si vous la testez, dites-moi en commentaire ce que vous en avez pensé 😉
tarte à la citrouille

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